สอนทำขนมเรไร

สอนทำขนมเรไร смотреть последние обновления за сегодня на .

ขนมเรไรขนมไทยโบราณชาววัง RayRai Thai Dessert | happytaste

36966
500
41
00:04:58
18.04.2019

#ขนมเรไร #ขนมไทยโบราณ #KanomThai มาทำขนมไทยโบราณที่หาทานยากกันค่ะ ขนมเรไรหรือรังไร มีกล่าวไว้ในกาพย์เห่ชมเครื่องหวานในรัชกาลที่2 รังไรโรยด้วยแป้ง เหมือนนกแกล้งทำรังรวง โอ้อกนกทั้งปวง ยังยินดีด้วยมีรัง ลักษณะขนมเหมือนรังนก กินคู่กับมะพร้าวขูด กะทิ และน้ำตาลงา ขนมจะหอมควันเทียน รสกลมกล่อม หวานเค็มนิดๆเข้ากันได้ดีมากๆ รับรองว่าไม่สามารถกินชิ้นเดียวได้แน่นอน😆 เวลาทำก็ไม่ยุ่งแถมสนุกด้วยเพราะเวลากดจากพิมพ์ดูสวยงาม ทำก็เพลิน ได้กินยิ่งเพลินไปเลยจ้า 😍😍👍 ส่วนผสม แป้งข้าวเจ้า 1 ถ. แป้งเท้ายายม่อม 1 ชต. น้ำ 1/2 ถ. กะทิ 1/2 ถ. ดอกอัญชัน ทำสีฟ้า ดอกเฟื่องฟ้าทำสีชมพู ส่วนผสมกะทิราด กะทิ 1 ถ. น้ำตาลทราย 3 ชต. เกลือ 1/4 ชช. แป้งข้าวเจ้าละลายน้ำ 1 ชต. ส่วนผสมน้ำตาลงา งาขาวคั่ว 1/2 ถ. น้ำตาลทราย 1/2 ถ. เกลือเล็กน้อย มะพร้าวทึนทึกขูดฝอย 200 ก. เทียนหอม Ingredients rice flour 1 cup arrowroot flour 1 tbsp water 1/2 cup coconut milk 1/2 cup butterfly pea for blue color bougaville for pink color Ingredients for topping coconut milk 1 cup sugar 3 tbsp salt 1/4 tsp rice flour 1 tbsp shredded coconut 200 g roasted sesame 1/2 cup sugar 1/2 cup pinch of salt fragrant candle RayRai dough press * 1.สีชมพูจากเฟื่องฟ้าให้เด็ดเอาแต่กลีบดอกแช่น้ำร้อนจัดจนออกสี แล้วบีบและกรองเอาแต่น้ำทำสีชมพู ดอกอัญชันทำเช่นเดียวกัน 2.กวนแป้ง ให้ร่อนจากกระทะกึ่งดิบกึ่งสุก ไม่ต้องกวนนาน ยกลงพอคลายร้อนก็นวดแล้วแบ่งแป้งเป็นก้อน แป้งที่ยังไม่ได้ไปกดในพิมพ์ต้องคลุมผ้าไว้กันแป้งแห้ง 3.ตอนอบควันเทียนแป้งต้องเย็นแล้ว ไม่เช่นนั้นจะมีหยดน้ำทำให้แฉะ 4.งาขาวคั่วใช้บุบ ไม่ต้องตำแรงให้มีน้ำมันออกมาจะทำให้หอมมาก 5.นึ่งในน้ำเดือด ไฟกลาง ไม่ต้องนึ่งนาน แป้งจะแฉะเกินไป 🌏Follow Me 🌏 SUBSCRIBE: 🤍 Facebook: 🤍

#ขนมรังไร ขนมเรไร ประยุกต์ ทำง่ายไม่ต้องใช้แท่นบีบ ขนมหวาน ครัวบ้านหนู

43163
14
00:06:42
19.07.2022

#ขนมรังไร หรือขนมเรไร ฉบับประยุกต์ ทำง่ายไม่ต้องใช้แท่นบีบ ตัวขนมนุ่มหนึบหอมกะทิอบควันเทียน น้ำกะทิหวานมันด้วยกะทิ ตราอร่อยดี #พร้อมคำนวณต้นทุนเก็บสูตรไว้ลองทำทานกันได้เลยจจ้า ส่วนผสม น้ำตาลปี๊บ 180 กรัม เกลือป่น 1/2 ช้อนชา กะทิ ตราอร่อยดี 300 มล. น้ำ 200 มล. ใบเตย 3 ใบ แป้งข้าวจ้าว 200 กรัม แป้งมันสำปะหลัง 60 กรัม เกลือป่น 1/4 ช้อนชา กะทิอบควันเทียน ตราอร่อยดี 150 มล. น้ำ 350 มล. - พิกัดร้านวัตถุดิบและเครื่องมือที่ใช้ตามคลิป กระดาษรองซาลาเปา 🤍 กล่องขนมR2 🤍 พิมพ์ขนมเรไร 🤍 เครื่องชั่งดิจิตอล สูงสุด 10 กิโลกรัม 🤍 เครื่องชั่งดิจิตอล 1 ตำแหน่ง 🤍 ลิ้งค์ที่แสดงเป็นAffiliateนะคะ หากซื้อผ่านลิ้งค์นี้ จะเป็นการสนับสนุนแอดมินอีกทางนึงค่ะ😊🙏 Ingredients 180 g Palm sugar 1/2 tsp Salt 300 ml Coconut milk 200 ml Water 3 Pandan leaves 200 g Rice flour 60 g Tapioca starch 1/4 tsp Salt 150 ml Scented candle blossom coconut milk 350 ml Water เตรียมทุกอย่างให้พร้อมแล้วไปลงมือทำกันเลยจร้า #ครัวบ้านหนู #ครัวบ้านๆอาหารทำกินเอง ช่องทางติดต่องานหรือสอบถามพูดคุย Fackbook Fanpage : 🤍

ขนมเรไร ขนมไทยโบราณที่อร่อยและสวยงามมากๆ ทําสนุกมากๆเลยค่ะ❤ #ขนมรังไร Thai Dessert

2807
73
71
00:07:30
07.06.2020

สูตรขนมเรไรค่ะ💝 ส่วนผสม ของ ตัวแป้งนะคะ 💓 แป้งข้าวเจ้า 1 1/4 ถ้วย แป้งมัน11/2ถ้วย แป้งท้าวยายม่อม 11/2 ช้อนโต๊ะ น้ำกะทิ 11/4ถ้วย สูตรน้ำกะทิสำหรับราด หน้า1/2ถ้วย เกลือ นิดหน่อยชิมดู นะคะ สำหรับหน้ามะพร้าว มะพร้าวขูดเส้น1ถ้วย มากน้อยตามชอบ ผสมเกลือนิดหน่อยชิมดูนะคะส่วนอันนี้ เวลาผสมใช้ก็กักดูเอานะคะว่าใช้มากน้อยแค่ใหนนะคะก็มี งา ขาวคั่ว บุบพอแตก 1/4ถ้วย น้ำตาลทราย 1/2ถ้วย 💓 มากน้อยตามชอบค่ะ

EP.18 “ขนมเรไร” ขนมไทยโบราณหาทานยากน้า | Happy day ขนม

2010
34
0
00:04:32
06.12.2021

หายไปนานเลย วันนี้เลยเอาขนมไทยโบราณที่หาทานยากมาฝากน้า นั้นคือ “ขนมเรไร” ค่า🥰 เดี๋ยวไว้มาลงส่วนผสมให้น้า

เชลล์ชวนชิม “ขนมรังไร” ขนมชาววังเก่าแก่หากินยาก

5523
58
2
00:03:00
18.12.2019

พาไปชิม “ขนมรังไร” ขนมชาววังเก่าแก่หากินยาก ตะลุยชิมอาหารคาวไปเยอะแล้ว วันนี้ ม.ล.ภาสันต์ และคุณชาคริต เลยเปลี่ยนบรรยากาศมาชิมขนมหวานกันบ้าง ขอบอกก่อนว่าเมนูนี้ไม่ใช่ธรรมดา.. เพราะมีกล่าวถึงอยู่ในพระราชนิพนธ์กาพย์เห่เรือชมเครื่องคาวหวานในรัชกาลที่ 2 ด้วย! มาดูกันว่าขนมรังไรนี้หน้าตาเป็นยังไง แล้วจะอร่อยแค่ไหนกันเชียว! อ่านรีวิวของขนมรังไร แบบเต็ม ๆ ได้ที่ 🤍 #เชลล์ชวนชิม #shellshuanshim #ขนมเรไร #ขนมรังไร #อร่อยตามเส้นทาง #วันนี้กินอะไรดี #kritchenbyชาคริต #ชาคริต #kritchenbyshahkrit

ขนมเรไร - รังไร (ขนมไทย) | FoodTravel

218411
810
75
00:14:06
12.04.2013

ขนมเรไร - รังไร (ขนมไทย) ขนมเรไรถือได้ว่าเป็นขนมไทยชนิดหนึ่ง สันนิษฐานถึงสาเหตุที่เรียกว่า ขนมเรไร เพราะมีลักษณะเหมือนรังของตัวเรไร และลักษณะเวลากดแป้งออกจากพิมพ์ที่กด จะมีเสียงบีบของตัวแป้งดัง จี๊ดๆเล็กน้อย อนึ่งอาจจะมีลักษณะคล้ายกับรังนกเล็กๆด้วย ขนมเรไรมีสีต่างกันออกไป คือ ชมพู เขียว ฟ้า เหลือง ขาว ม่วงครามเป็นต้น ทั้งนี้ ขนมเรไร จัดได้ว่าเป็นขนมไทยพื้นฐาน ที่มีส่วนผสมของวัตถุดิบ ที่ทำมาจาก แป้ง กะทิ และน้ำตาล สีที่ใช้ในการประกอบขนมนี้ อาจใช้สีจากธรรมชาติหรือสังเคราะห์แล้วแต่ตามสะดวก เพราะบางสีอาจหาได้ยากตามธรรมชาติ นับว่าเป็นภูมิปัญญาของชาววัง ที่สามารถรังสรรค์ ความอ่อนหวานของสีขนมเรไร รสชาติที่นุ่มนวลละมุนลิ้นของผู้ที่ได้ชิม และความหอมกรุ่นของน้ำลอยดอกมะลิและกะทิสดได้อย่างลงตัว 🤍 Ingredient and How to cook, Please visit our English website. 🤍 วัตถุดิบขนมเรไร - รังไร (ขนมไทย) สำหรับเวลาที่ใช้ในการประกอบการทำขนมเรไรหรือรังไร ใช้เวลาประมาณ 60 นาที ได้ตัวเรไร ประมาณ 40-50 ตัว ขึ้นอยู่กับขนาดตัวที่กดด้วย ส่วนผสมตัวขนม 1. แป้งข้าวเจ้า 2 ถ้วย 2. แป้งท้าวยายม่อม 1/4 ถ้วย 3. แป้งมันสำหรับทำแป้งนวล 4. น้ำลอยดอกมะลิ 1 ถ้วย 5. หางกะทิ(มะพร้าวขาว) 1 ถ้วย 6. สีผสมอาหาร เครื่องประกอบ 1. หัวกะทิข้น (คั้นจากมะพร้าวขาว 500 กรัม ) 1/2 ถ้วย (ตั้งไฟอ่อน) 2. เกลือป่น 1/2 ช้อนชา (ผสมรวมกันกับหัวกะทิข้างบน) 3. น้ำตาลทรายขาว 1 ถ้วย 4. งาขาวและงาดำ คั่วบุบพอแตก 1/2 ถ้วย (เคล้าให้เข้ากันกับน้ำตาลทรายข้างบน) 5. มะพร้าวทึนทึกขูดฝอยนึ่ง 2 ถ้วย (นึ่ง 7-10 นาที) อุปกรณ์ที่ใช้ ชามผสม กระทะ ที่นึ่ง แป้นพิมพ์ วิธีทำขนมเรไร - รังไร (ขนมไทย) 1. นวดแป้งข้าวเจ้าและแป้งท้าวยายม่อมกับน้ำ ประมาณ 10 นาที แล้วค่อยๆใส่น้ำและหางกะทิจนหมด ใส่สีตามใจชอบ 2. นำไปกวน ใช้ไฟปานกลาง พอแป้งเริ่มเหนียว ลดไฟ กวนต่อจนร่อนจากกระทะ แล้วนำขึ้น 3. นำไปนวดกับแป้งมันที่ใช้เป็นแป้งนวล จนแป้งไม่ติดมือ 4. แบ่งแป้งเป็นก้อนกลมๆ ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 1/2นิ้ว 5. วางแป้งที่แป้นพิมพ์ขนม ค่อยๆกด ใช้ส้อม ตะล่อมให้เป็นก้อนกลมๆหรือใช้มือช่วยประคอง 6. ปูใบตองในลังถึง ใช้ชอนหรือปลายมีดแซะออกจากพิมพ์ วางในลังถึงนึ่งในน้ำเดือดจัด 3-4 นาที ยกลงจัดใส่จาน โรยด้วยเครื่องประกอบที่เตรียมไว้

ขนมเรไรใบเตย by ครัวแล้วแต่เอ๋จ้าา

24757
320
18
00:03:36
06.08.2018

สูตรขนมเรไรใบเตย (1 สูตรทำได้ประมาณ 50 ชิ้น) สูตรตัวขนม - แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วย - แป้งท้าว 1/4 ถ้วย - หัวกะทิแท้ 100% ตราอร่อยดี 1 ถ้วย - น้ำใบเตย 2/3 ถ้วย (นำใบเตยหอมใบแก่ 6 ใบ ปั่นกับน้ำเปล่า 2/3 ถ้วย) สูตรน้ำกะทิราด - หัวกะทิแท้ 100% ตราอร่อยดี 2 ถ้วย - แป้งข้าวเจ้า 3 ช้อนโต๊ะ - เกลือป่น 1/2 ช้อนชา สูตรมะพร้าวโรยหน้า - มะพร้าวทึนทึกขูดเส้น 1 ถ้วย - เกลือป่น 1/4 ช้อนชา สูตรน้ำตาลงา - งาขาว 1/4 ถ้วย - น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย อื่นๆ - แป้งนวล 2 ถ้วย (แป้งนวล คือ แป้งข้าวเจ้านำไปคั่วไฟอ่อนจนสุก) - ไม้กดขนมเรไร (ไม้กดขนมเรไร มีขายตามร้านขายอุปกรณ์ทำขนม หรือ หาซื้อได้ในอินเตอร์เนตค่ะ เอ๋ซื้อมาราคาอันละ 195 บาทค่ะ) เทคนิคและข้อควรระวัง - การทำตัวขนม ในขั้นตอนการนวดแป้ง ควรนวดแป้งให้รู้สึกนุ่มมือ ยิ่งนวดแป้งงจะยิ่งเหนียวติดมือมากขึ้นจึงจะใช้ได้ แล้วค่อยนวดกับหัวกะทิและน้ำใบเตยตราขั้นตอนต่อไป - ควรพักน้ำแป้งเป็นเวลา 20 นาทีตามคลิป แป้งจะนุ่มหนึบอร่อยมาก - ต้องใช้"ไฟอ่อน"ในการกวนขนม กวนไปทิศทางเดียวกันตลอดเวลาห้ามหยุด จนกว่าแป้งจะสุกใสขึ้นและล่อนออกจากกระทะได้ (ภาพตามคลิป) หากกวนๆหยุดๆแป้งจะสุกไม่สม่ำเสมอกัน เกาะกันเป็นเม็ดเล็กๆได้ - การทำชิ้นขนมเรไร ให้ใช้นิ้วช่วยกุมเส้นขนมให้ขึ้นเป็นวงกลมซ้อนกัน ชิ้นขนมจะสวยงามไม่แบแบนแผ่ออก (ภาพตามคลิป)

ขนมเรไร รังไร ขนมไทยทำง่าย

6092
65
8
00:03:38
12.05.2019

#ขนมเรไร ขนมไทยที่ถูกกล่าวไว้ในกาพย์เห่ชมเครื่องคาวหวาน ตัวแป้งมีสีสันสวยงาม และมีรูปทรงที่เหมือนรังของตัวเรไร รับประทานกับมะพร้าว กะทิหยอดหน้า และน้ำตาลผสมงาคั่ว อร่อยจนวางช้อนไม่ลงเลยค่ะ ส่วนผสม 1. แป้งข้าวเจ้า 100 กรัม 2. แป้งท้าวยายม่อม 30 กรัม 3. น้ำลอยดอกมะลิ 130 กรัม 4. มะพร้าวทึนทึกขูด 1 ลูก 5. กะทิ 150 กรัม 6. น้ำสะอาด 2 ช้อนโต๊ะ 7. เกลือ 1/2 ช้อนชา 8. แป้งข้าวเจ้า 1 ช้อนโต๊ะ 9. น้ำตาลทราย 60 กรัม 10. งาขาวคั่ว 40 กรัม 11. สีผสมอาหาร ตามชอบ Khanom Rae Rai 1. Rice flour 100 g. 2. Arrowroot flour 30 g. 3. Jasmine water 130 g. 4. Grated coconut 5. Coconut milk 150 g. 6. Water 2 tbsp. 7. Salt 1/2 tsp. 8. Rice flour 1 tbsp. 9. Sugar 60 g. 10. White sesame 40. 11. Food coloring วิธีทำ 1. ทำตัวขนมเรไร โดยผสมแป้งข้าวเจ้า แป้งท้าวยายม่อม น้ำลอยดอกมะลิ และกะทิ ในชามผสม นำส่วนผสมขึ้นตั้งไฟ พอแป้งข้นขึ้นให้หรี่ไฟ กวนต่อจนแป้งล่อนจากกระทะ นำขึ้นพักให้พออุ่น แบ่งส่วนผสมเป็นสามส่วน ใส่สีผสมอาหารตามชอบ โรยแป้งนวลเล็กน้อย นวดจนเนียนไม่ติดมือ 2. ปั้นแป้งเป็นก้อนกลมขนาด 25 กรัม วางแป้งลงในพิมพ์ กดแป้งช้าๆ ใช้ส้อมตะล่อมให้เป็นทรงกลม ใช้พายปาดตัวแป้ง แล้วจัดเรียงลงในลังถึงที่รองด้วยผ้าขาวบาง ทำจนหมด 3. ตั้งน้ำให้ร้อนดี นำขนมเรไรขึ้นนึ่งด้วยไฟกลางเป็นเวลา 5 นาที 4. ขูดมะพร้าวให้เป็นเส้นเล็กๆ นำไปนึ่งเป็นเวลา 5 นาที โรยเกลือเล็กน้อย พักในถาดให้เย็นลง 5. เตรียมน้ำกะทิหยอดหน้า โดยนำกะทิ น้ำสะอาด เกลือ และแป้งข้าวเจ้าใส่หม้อตั้งไฟ คนให้สุกและข้นดี พักให้เย็นลง 6. นำงาขาวคั่วใส่ครกบุบพอแตก ผสมกับน้ำตาลทราย พักไว้ 7. เสิร์ฟขนมเรไรกับมะพร้าวทึนทึก พร้อมด้วยน้ำกะทิหยอดหน้าและน้ำตาลผสมงา #FoodTravel #ทำขนมไทย

ขนมชาววัง เรไร (รังไร) สีพาสเทล ฟรุ้งฟริ้ง #ชาววัง | ครัวเจ๊วรรณ KamonWan Kitchen

766
14
3
00:17:09
22.10.2021

ขนมเรไร หรือขนมรังไร ตัวขนม แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วย แป้งท้าวยายม่อม 1 ช.ต หางกะทิ 1 ถ้วย กะทิราดขนม หัวกะทิ 1 ถ้วย น้ำตาล 2 ช.ต เกลือ 1/8 ช.ช ส่วนผสมน้ำตาลงา งาคั่ว 1/2 ถ้วย น้ำตาล 1/2 ถ้วย เกลือ 1/8 ช.ช มะพร้าวขูดขาว 1 ถ้วย เทียนหอม วิธีทำ 1. นำหัวกะทิ น้ำตาล เกลือ ตั่งไฟพอเดือดยกลง 2. ผสมแป้งกับหางกะทิ เปิดไฟกวนแป้งเริ่มจับตัวเป็นก้อน ปิดไฟ 3. นำแป้งที่กวนแล้วมานวดต่อจนเนื้อเนียน 4. แบ่งแป้งเป็นก้อน นำมากดที่พิมพ์เรไร ตักตัวขนมวางลงซึ้งที่ปูด้วยใบตอง นึ่งน้ำเดือด 5 นาที 5. พักให้เย็นนำไปอบครัวเทียน 3-4ชั่วโมง 6.คั่วงาให้สีเหลืองทอง นำไปปุบ ผสมน้ำตาล เกลือ #ขนมเรไร #สร้างอาชีพด้วยอาหาร #หารายได้เสริม #สร้างธุรกิจ #สอนวิธีทำอาหาร #สูตรเด็ดเคล็ดลับอาหาร #อาชีพอิสระ #เรียนสูตรอาหารเปิดร้าน #เรียนทำขนมเปิดร้าน #เปิดสอนทำอาหารและขนมไทยทางออนไลน์ #เรียนทำอาหารตัวต่อตัวสำหรับเปิดร้าน #เพจครัวเจ้วรรณอาหารและขนมไทย #ช่องYotubeครัวเจ้วรรณKamonwanKitchen ♥️♥️ฝาก👉กดLike กดShare กดติดตาม🙏♥️♥️

ขนมเรไร แป้งสด ทำอย่างไร ตามมาดูกันค่ะ

641
14
0
00:11:19
20.09.2020

แป้งขนมเรไร ทำจากแป้งข้าวเจ้าสด ทำง่ายๆ ตามแบบครัวนิชานันท์ มาดูสูตรกันค่ะ ส่วนผสม 1. แป้งข้าวเจ้าสด 300 กรัม 2. น้ำเปล่า 100 กรัม 3. กะทิสด 2 ช้อนโต๊ะ 4. สี 2 ช้อนโต๊ะ (ตามชอบ) ติดตาม ขนมเรไรกะทิสด ได้นะค่ะกับครัวนิชานันท์ - อย่าพลาด 🤍 สูตรขนมไทยรสเด็ด กับครัวนิชานันท์ อย่าลืม # กดไลด์ แชร์ ติดตาม ให้ด้วยนะค่ะ เพื่อเป็นกำลังใจ

เรไรหน้าปู

11933
96
4
00:16:39
02.06.2016

เรไรหน้าปู ของว่างแบบคาวในสมัยก่อนแปลงสูตรมาจากเรไรแบบหวาน ที่เป็นน้ำตาลทรายคลุกเคล้ากับงารับประทานกับมะพร้าวขูดฝอยและหยอดหน้ากะทิ แต่เรไรหน้าปูทำแป้งตัวเรไรคล้ายกันแต่ต่างตรงที่ส่วนผสมหน้าปู ต้องผัดปรุงรสให้มีรสชาติเข้มข้น เป็นเมนูอาหารว่างคาวอีกหนึ่งชนิดที่หารับประทานได้ยาก 🤍

ขนมไทย EP11 ขนมเรไร Rae Rai

18126
247
6
00:03:29
22.05.2018

#ขนมเรไร Rae Rai ขนมไทย EP11 หารับประทานยากขึ้นทุกที ตัวเรไร มะพร้าวทึนทึก น้ำกะทิ และน้ำตาลงาคั่วมันช่างลงตัวจริงๆ with its unique nest-like shape, Rae rai was mentioned in the “Verse of Food and Desserts” – a famous poetry by King Rama II of Siam #KanomThai #pholfoodmafia #pholfoodmafianetwork #kanomthaicookingtutorial สำหรับขนมไทยตอนอื่นๆ EP1 ขนมหม้อแกงถั่ว Thai Mung Bean Custard 🤍 EP2 ขนมสอดไส้ Steamed coconut custard with sweet coconut filling 🤍 ขนมไทย EP3 ปลากริมไข่เต่า Pla Grim Kai Tao 🤍 ขนมไทย EP4 ฟักทองสังขยา Thai Egg CustardFilled Pumpkin 🤍 ขนมไทย EP5 ลูกชุบ Luk Chup 🤍 ขนมไทย EP6 ขนมด้วง Ladyfinger Dumpling 🤍 ขนมไทย EP7 ขนมชั้น Steamed Pandan Layer Cake 🤍 ขนมไทย EP8 ขนมลืมกลืน Leum Kluen 🤍 ขนมไทย EP9 วุ้นทับทิมกรอบ Woon Tubtim Krob 🤍 ขนมไทย EP10 ตะโก้ Tako 🤍

รายการครัวพระนครใต้ ตอนที่ 3 ขนมเรไร EP.3/17

9988
160
8
00:57:38
28.11.2017

โครงการผลิตรายการโทรทัศน์เพื่อการศึกษาทางไกลผ่านดาวเทียม Dltv 15 ออกอากาศทาง สศทท 15 เเละทางช่อง UBC 200 รายการครัวพระนครใต้ ตอนที่ 3 ขนมเรไร ภาคเรียนที่ 1-2551 โดย อาจารย์ชุติมณฑภรณ์ ทับทิมเขียว EP.3/17

ทำขนมไทย ขนมเรไร ขนมรังไร

9578
62
1
00:10:40
17.04.2016

วิธีทำขนมเรไร ขนมรังไร ในแบบ เรไรฟักทอง ที่มาของสูตรต้องขอบคุณ คุณพล foodmafia ที่นำสูตรขนมเรไร มาทำเป็น เรไรฟักทอง ที่คุณแม่ตุ๊กตานำมาลองทำดู ส่วนสูตรขนมเรไรแบบธรรมดา ๆ ไว้คุณแม่ตุ๊กตาจะนำมาแชร์ให้เพื่อนๆ ได้ดู ได้ลองทำตามกันอีกทีนะจ้ะ ติดตามเรื่องราวท่องเที่ยว lifestyle กินดื่มดีๆ ได้ที่ 🤍 และ 🤍

คลิปวิธีทำขนมเรไร

4055
4
0
00:00:52
12.08.2015

ขนมเรไร

การบีบเส้นขนมเรไร

5077
11
0
00:00:52
04.05.2015

สูตรขนมเรไร - รังไร (ขนมไทย) เวลาที่ใช้ในการประกอบการทำขนม ใช้เวลาประมาณ 60 นาที ได้ตัวเรไร ประมาณ 40-50 ตัว ขึ้นอยู่กับขนาดตัวที่กดด้วย ส่วนผสมขนมเรไร - รังไร (ขนมไทย) ส่วนผสมตัวขนม 1. แป้งข้าวเจ้า 2 ถ้วย 2. แป้งท้าวยายม่อม 1/4 ถ้วย 3. แป้งมันสำหรับทำแป้งนวล 4. น้ำลอยดอกมะลิ 1 ถ้วย 5. หางกะทิ(มะพร้าวขาว) 1 ถ้วย 6. สีผสมอาหาร เครื่องประกอบ 1. หัวกะทิข้น (คั้นจากมะพร้าวขาว 500 กรัม ) 1/2 ถ้วย (ตั้งไฟอ่อน) 2. เกลือป่น 1/2 ช้อนชา (ผสมรวมกันกับหัวกะทิข้างบน) 3. น้ำตาลทรายขาว 1 ถ้วย 4. งาขาวและงาดำ คั่วบุบพอแตก 1/2 ถ้วย (เคล้าให้เข้ากันกับน้ำตาลทรายข้างบน) 5. มะพร้าวทึนทึกขูดฝอยนึ่ง 2 ถ้วย (นึ่ง 7-10 นาที) วิธีทำขนมเรไร - รังไร (ขนมไทย) 1. นวดแป้งข้าวเจ้าและแป้งท้าวยายม่อมกับน้ำ ประมาณ 10 นาที แล้วค่อยๆใส่น้ำและหางกะทิจนหมด ใส่สีตามใจชอบ 2. นำไปกวน ใช้ไฟปานกลาง พอแป้งเริ่มเหนียว ลดไฟ กวนต่อจนร่อนจากกระทะ แล้วนำขึ้น 3. นำไปนวดกับแป้งมันที่ใช้เป็นแป้งนวล จนแป้งไม่ติดมือ 4. แบ่งแป้งเป็นก้อนกลมๆ ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 1/2นิ้ว 5. วางแป้งที่แป้นพิมพ์ขนม ค่อยๆกด ใช้ส้อม ตะล่อมให้เป็นก้อนกลมๆหรือใช้มือช่วยประคอง 6. ปูใบตองในลังถึง ใช้ชอนหรือปลายมีดแซะออกจากพิมพ์ วางในลังถึงนึ่งในน้ำเดือดจัด 3-4 นาที ยกลงจัดใส่จาน โรยด้วยเครื่องประกอบที่เตรียมไว้ Cr. FB/ThaiDessertsInWedding

วิชา ขนมไทย (Thai Dessert) EP8/20 (เรไร)

223
14
0
00:15:25
10.06.2021

ระดับ: หลักสูตรระยะสั้น ประเภทวิชา: คหกรรม ผู้สอน: อาจารย์เดวิช อมรบุญสุโข

Cook or Die! เรไรมันม่วง

6351
136
2
00:01:41
22.02.2019

'เรไรมันม่วง' ขนมรังไรหรือเรไร เป็นขนมไทยโบราณปรากฏอยู่ในกาพย์เห่ชมเครื่องคาวหวาน มีลักษณะคล้ายรังนก แต่มาเพิ่มความทันสมัยด้วยมันม่วง กินกับกะทิสดข้น หอมหวานมันกำลังดี อร่อยนักแล กะทิขวดเรียลไทยทั้งเข้มข้น หอม มัน เหมือนกะทิคั้นสดจริงๆและที่สำคัญเป็นกะทิไทยแท้ 100% ที่คั้นสดไม่ใส่วัตถุกันเสียด้วย ท้าพิสูจน์ความเข้มข้นหอมมัน รับประกันความสดใหม่ กะทิขวดต้องเรียลไทย ที่ร้านค้าชั้นนำทั่วประเทศ ติดตามรายละเอียดเพิ่มเติมและดูโฆษณาโป๊ปเบลล่าแบบเต็มๆได้ที่ 🤍facebook.com/realthaicoconutmilk.com #ท้าพิสูจน์ความเข้มข้นหอมมัน #รับประกันความสดใหม่ #กะทิขวดต้องเรียลไทย #กะทิขวดที่ดีกว่า #realthai #กะทิไทยแท้ #กะทิเรียลไทย #กะทิโป๊บเบลล่า เข้าไปดูสูตรเต็มๆได้ที่ 🤍 ติดตามพวกเราได้ที่ : Facebook : KRUA.CO by Sangdad Website : 🤍 Youtube : KRUA dot CO Instagram : KRUA.CO Line : 🤍krua.co Twitter : 🤍KRUAdotCO

ขนมขี้หนู หรือขนมทราย เมนูขนมไทยที่ทำง่ายและอร่อย ต้นทุนต่ำ กำไรดี

156285
3516
316
00:08:36
22.04.2020

พูดคุยกันได้ที่แฟนเพจ 🤍 *อัตราส่วนขนม* แป้งข้าวเจ้าอบควันเทียน 400 กรัม หัวกะทิ 260 กรัม น้ำลอยดอกมะลิ 300 กรัม (น้ำเชื่อม) น้ำตาลทรายขาว 320 กรัม (น้ำเชื่อม) น้ำใบเตยเข้มข้น 20 กรัม สีผสมอาหารสีชมพู 4-5 หยด มะพร้าวทึนทึกขูดเส้น 200 กรัม เกลือป่น 1/2 ชช. (ใส่ในมะพร้าว) คำแนะนำ นำแป้งข้าวเจ้าไปอบควันเทียนอย่างต่ำ 30 นาที นำลอยดอกมะลิ ใช้น้ำเปล่าผสมกลิ่นมะลิ 1-2 หยดแทนได้ ใส่น้ำในรังถึง 1/4 เท่านั้น และนึ่งแป้งด้วยไฟกลางค่อนแรง 25 นาที นำแป้งร้อนๆใส่ลงไปในน้ำเชื่อม แป้งจะดูดน้ำเชื่อมและขึ้นฟูดี นึ่งมะพร้าวขูด 5 นาที จะทำให้เก็บได้นานขึ้น #ขนมขี้หนู #ขนมทราย #ขนมไทย

ขนมเรไร Khanom Rayrai (Thai dessert) Rayrai Dough Press

8291
51
5
00:03:00
22.11.2016

สอนทำขนมเรไร โดย อ.จริยา เดชกุญชร Khanom Rayrai Rayrai Dough Press

Foodwork : ขนมเรไรหน้าปู (13 พ.ย. 59)

2296
8
0
00:04:09
13.11.2016

เชฟบุ๊คชวน "โบว์ลิ่ง-ปริศนา กัมพูสิริ" ไปทำขนมเรไรแบบที่ไม่เหมือนใครเป็นหน้าคาว ที่ได้เคล็ดลับการทำจากพี่แมนนี่ ผู้สืบทอดสูตรขนมเรไรหน้าปู - ติดตามไทยพีบีเอสออนไลน์ ได้ที่ Website : 🤍 Facebook : 🤍 Twitter : 🤍 Instagram : 🤍 Google Plus : 🤍thaipbs.or.th/GooglePlus LINE : 🤍ThaiPBS Youtube : 🤍

แนะนำอุปกรณ์ในการทำขนมต่างๆชื้อได้ที่

24085
485
33
00:12:04
06.04.2019

กดติดตามได้ที่ช่อง 🤍 ฝากแฟนเพจใน facebook ด้วยนะค่ะ 🤍 อย่าลืมกด Subscribe ด้วยนะค่ะ-

ขนมเรไร #โรงเรียนพลาธิการ กรมพลาธิการทหารเรือ

173
3
0
00:09:04
21.10.2019

ขนมเรไร ส่วนผสม แป้งข้าวเจ้า 2 ถ้วย แป้งท้าวยายหม่อม 1/4 ถ้วย น้ำดอกไม้สด 2+ 1/4 ถ้วย น้ำกะทิใข้ราดหน้าขนม 1 ถ้วย งาดำหรืองาขาว 3 ช้อนโต๊ะ มะพร้าวทึนทึกขูดแล้วนึ่ง 1/2 ถ้วย น้ำตาลทรายขาว 1/2 ถ้วย เกลือป่น 1 ช้อนชา วิธีทำ 1.นวดแป้งทั้ง 2 ชนิดกับน้ำดอกไม้สดจนแป้งนิ่มแล้วละลายด้วยน้ำที่เหลือบี้จนหมดเม็ดแป้ง 2.ยกขีึ้นตั้งไฟกลาง กวนจนแป้งกลิ้งได้ ใช้มือแตะนวลนืดหน่อยแล้วนวดแป้งให้เนียน แล้วปั้นเป็นก้อนกลมเส้นผ่าศูนย์กลาง 1 นิ้วให้เท่ากัน 3. เตรียมพิมพ์เรไร ให้สะอาดใช้นวลแป้งมันโรยแล้วจับแป้งใส่พิมพ์กดเบาๆมือระหว่างกดใช้มือตะล่อมแป้งเข้าหากันเพื่อให้แป้งกลมและขนาดจะเท่ากันทุกก้อน ตักแป้งที่กดแล้วออกจากพิมพ์ วางบนผ้าขาวบางที่ชุบน้ำบิดหมาดใส่ลังถึงนึ่งไฟแรงประมาณ3-4 นาทียกลงทิ้งให้เย็น 4.กะทิ1 ถ้วยใส่เกลือ1 ช้อนชาตั้งไฟคนตลอดเวลาจนข้นยกลงใช้ราดหน้าเรไร ก่อนโรยมะพร้าวและน้ำตาล 5.งา คั่วจนหอมใส่ครกบุบพอแตกผสมน้ำตาล เกลือ คนให้เข้ากัน วางขนมในจานราดด้วยกะทิโรยด้วยมะพร้าวขูด และโรยงาซึ่งผสมน้ำตาลและเกลือ

ขนมข้าวตอกตั้ง (ขนมไทยโบราณ)

71831
459
27
00:04:37
08.11.2012

ขนมข้าวตอกตั้ง (ขนมไทยโบราณ) ขนมข้าวตอกตั้ง เป็นขนมไทยที่มีมาแต่โบราณ กรรมวิธีการทำไม่ยุ่งยาก แถมเป็นขนมที่หอมไปด้วยกลิ่นควันเทียน เป็นขนมที่ใช้ผลิตภัณฑ์ชาวบ้านมาทำง่ายๆ คือการใช้ข้าวตอกเป็นวัตถุดิบหลัก ข้าวตอกได้มาจากการที่เรานำเมล็ดข้าวเปลือก มาคั่วลักษณะคล้ายเหมือนเราเห็นกรรมวิธีการทำข้าวโพดป้อบคอร์นแบบชาวบ้านตามงานวัดนั้นเอง สูตรที่ใช้ เป็นสูตรของ อาจารย์พีระโรจน์ ศิริปัญจนะ อาจารย์พิเศษด้านอาหาร โรงเรียนเตรียมอุดมศึกษาพัฒนาการ รสชาติข้าวตอกตั้งสูตรนี้ มีความหวาน หอมกำลังดี 🤍 Ingredient and How to cook, Please visit our English website. 🤍 วัตถุดิบขนมข้าวตอกตั้ง (ขนมไทยโบราณ) 1. ข้าวตอกบดหยาบ 4 1/2 ถ้วยตวง 2. มะพร้าวขูดขาว 300 กรัม 3. น้ำตาลปี๊บ 3/4 ถ้วยตวง 4. น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วยตวง 5. ข้าวตอกป่นละเอียด 1 ถ้วยตวง 6. น้ำลอยดอกมะลิ 1/2 ถ้วยตวง 7. แบะแซ 1 ช้อนโต๊ะ 8. ควันเทียนสำหรับอบ อุปกรณ์ที่ใช้ กระทะทองเหลือง วิธีทำขนมข้าวตอกตั้ง (ขนมไทยโบราณ) 1. ผสมน้ำตาลปี๊บ น้ำตาลทราย น้ำลอยดอกมะลิ คนให้ละลายเข้ากัน 2. ตั้งไฟพอเดือด ใส่มะพร้าว ข้าวตอกบดหยาบ ตามด้วยแบะแซ กวนให้เข้ากัน 3. นำมาปั้นเป็นก้อนกลมขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 1 นิ้ว แล้วคลุกด้วยข้าวตอกป่นละเอียด 4. เรียงข้าวตอกในภาชนะมีฝาปิด อบควันเทียน 1 คืนให้หอม

ขนมวง ขนมไทยโบราณ ขนมบ้านนอก ขนมจากแป้งข้าวเหนียว|Thai dessert|Ep.136

168255
2265
53
00:05:22
12.12.2019

ขนมวง ขนมไทยโบราณ ขนมบ้านนอก ขนมจากแป้งข้าวเหนียว|Thai dessert|Ep.136 *วัตถุดิบ+เครื่องปรุง* -แป้งข้าวเหนียว 200 กรัม -น้ำตาลปี๊ป 300 กรัม -เกลือป่น 1/4 ช้อนชา -น้ำอุ่น -น้ำมันพืช(สำหรับทอด) อัตราส่วนเพิ่มลดตามวัตถุดิบและความชอบได้เลยค่ะ หวังว่าคลิปนี้จะมีประโยชน์ไม่มากก็น้อยน้ะค่ะ ขอบคุณที่เข้ามารับชมช่องของเรา ฝากกดไลท์ กดแชร์ กดติดตาม เพื่อเป็นกำลังใจให้ช่องเราด้วยค่ะ🙏 #ขนมวง #ขนมไทยโบราณ #GoodThaiByแหนมนัวร์ ติดตามได้ที่ FB fanpages:โตแล้ว กินอะไรก็ได้

หันตรา (ขนมไทย)

79403
296
13
00:14:51
27.09.2012

หันตรา (ขนมไทย) ขนมไทยที่ทำจากถั่วทองนึ่งสุกแล้วมาบดให้ละเอียด กวนกับน้ำตาลทราย กะทิข้นๆ เกลือ กวนจนกระทั่งเหนียว เคลือบด้วยไข่แดงเช่นเดียวกับเม็ดขนุน ห่อด้วยแพไข่อีกชั้น ขนมหันตราใช้รับประทานเป็นของหวาน มักนิยมทำในงานบุญ 🤍 Ingredient and How to cook, Please visit our English website. 🤍 วัตถุดิบหันตรา (ขนมไทย) ระยะเวลา 2 ชม. ไส้ถั่ว 1. ถั่วซีก/ถั่วทอง (ซาวกับน้ำ-ต้มจนเปื่อยบาน-กรองสะเด็ดน้ำ) 200 กรัม 2. น้ำตาลทราย 3/4 ถ้วย 3. กะทิ 1 ถ้วย น้ำเชื่อม 4. น้ำตาลทราย 3 ถ้วย 5. น้ำ 2 ถ้วย 6. ไข่เป็ด (แยกเอาแต่ไข่แดง-ไว้ชุบหยอดน้ำเชื่อม) 5-6 ฟอง 7. ไข่เป็ด (ตอกไข่ใส่ชาม-ตีเบาให้เข้ากัน-เทกรองผ้าขาวบาว) 5-6 ฟอง อุปกรณ์ที่ใช้ กระทะทอง กรวยฝอยทอง วิธีทำหันตรา (ขนมไทย) 1. ถั่วซีก/ถั่วทอง (ชั่ง 200 กรัม ซาวกับน้ำจนขาวสะอาด ต้มจนเปื่อยบาน กรองสะเด็ดน้ำ เทใส่อ่าง ใส่น้ำตาลทราย กะทิ คนให้เข้ากันดี ใส่เครื่องปั่นให้เนียนละเอียด เทใส่กะทะทองเหลือง ตั้งไฟอ่อน (ถ้าไฟแรง กวนเร็วมันจะออกทำให้ชุบไข่ติดยาก) กวนจนแห้ง ถั่วร่อนจากกะทะจับตัวเป็นก้อน ปิดไฟ ยกลงกวนหรือนวดต่อให้เย็น ปั้นก้อนเป็นก้อนสี่เหลี่ยมจตุรัสเล็กๆ 1x1x1 ซม ด้านบนบุ๋มเล็กน้อย 2. น้ำเชื่อม - กะทะทอง + น้ำตาลทราย 3 ถ้วย น้ำ 2 ถ้วย คนเล็กน้อย ยกตั้งไฟอ่อน (ถ้าน้ำเชื่อมเข้มข้นให้คลายด้วยน้ำเพิ่ม) 3. แยกไข่แดงใส่ชาม ใช้ช้อนคนให้ให้เข้ากัน ถั่วที่ปั้นไว้ใส่ชามไข่ คลุกไข่ให้หุ้มทั่ว หยิบหยอดใส่ข้างกะทะ (อย่าใส่ตรงที่น้ำเดือดอยู่) พอสุก ดูเป็นเงาเคลือบ ตักขึ้นใส่ถาด 4. ไข่เป็ดตอกใส่ชาม ใช้ช้อนคนให้ให้เข้ากัน เทใส่ผ้าขาวบางกรอง ตักไข่ใส่กรวยฝอยทอง ดูกะทะร้อน โรยไข่แนวตั้งขึ้นลงไปมา โรยแนวนอนซ้ายขวา แพไข่เป็นตารางแบบแห (อย่าให้ตารางรูกว้าง) รอจนสุก แซะขึ้นใส่จาน ปิดฝาพักไว้ 5. แพไข่ ตัดสี่เหลี่ยมประมาณ 3x3 นิ้ว วางถั่วที่ชุบบนแพไข่ (ด้านที่เรียบ) ห่อพับซ้ายขวา บนล่าง สอดปลายซ่อนเก็บ อย่าให้โดนลมเพราะจะทำให้ไข่แข็ง

พี่สตังค์พาชม “พิมพ์ทำขนม” แบบต่าง ๆ : คลิปบ้านทุ่ง

4529
89
5
00:03:40
10.08.2021

#พี่สตังค์ ขอแนะนำ #พิมพ์ทำขนม ให้รู้จักกัน ทั้ง #พิมพ์ขนมคุกกี้ ที่มีทั้งแบบพลาสติกและแบบสแตนเลส #พิมพ์ซิลิโคน ใช้ทำขนมประเภทวุ้นหรือสำปันนี #พิมพ์พลาสติก ใช้ทำขนมทองเอก ขนมถั่วกวน #พิมพ์ไม้เคาะ ใช้ทำขนมไหว้พระจันทร์ 📺 ชมย้อนหลังรายการ #ภัตตาคารบ้านทุ่ง ได้ทาง 🤍 - กด Subscribe ติดตามรายการดี ๆ ของช่อง ได้ที่ : 🤍 และ ติดตามไทยพีบีเอสออนไลน์ ได้ที่ Website : 🤍 Facebook : 🤍 Twitter : 🤍 Instagram : 🤍 LINE : 🤍 YouTube : 🤍

EP.14 เรียนออนไลน์ กับอาชีวะเพชรบุรี [SEASON 2] "การทำขนมเรไร"

163
1
0
00:05:47
19.08.2022

เรียนออนไลน์กับอาชีวะเพชรบุรี Season 2 ตอนที่ 14 การทำขนมเรไรโดยแผนกอาหารและโภชนาการ วิทยาลัยอาชีวศึกษาเพชรบุรี ดำเนินรายการโดย ครูธรัญญา เมืองงาม ฝากกด Like กด Share กด Subscribe เพื่อไม่พลาดกับข่าวสาร บรรยากาศกิจกรรม รวมถึงสื่อการเรียนรู้จากคุณครูของวิทยาลัยด้วยครับ #วิทยาลัยอาชีวศึกษาเพชรบุรี #PBPVC #อาชีวะเพชรบุรี #RCheewaPhetchaburiChannel #เรียนออนไลน์ #สื่อออนไลน์ #Online #Learning Facebook :: 🤍 Website :: https:://🤍pbpvc.ac.th Telephone :: 032425557, 032427021

ขนมเรไรหน้าปู โรงเรียนการเรือนมหาวิทยาลัยสวนดุสิต 17 ส.ค.59 (2/2) ครัวคุณต๋อย

23848
129
00:12:58
17.08.2016

ขนมเรไรหน้าปู โรงเรียนการเรือนมหาวิทยาลัยสวนดุสิต 17 ส.ค.59 (2/2) ครัวคุณต๋อย ติดตามครัวคุณต๋อยย้อนหลัง แนะนำประโยชน์ของหัวไชเท้า 16 ส.ค.59 (1/2) ครัวคุณต๋อย 🤍 รายการครัวคุณต๋อย ออกอากาศ วันจันทร์ - ศุกร์ เวลา 13.50 -14.10 น. ทางไทยทีวีสี ช่อง 3 กด "ติดตาม" ช่องของเราได้ที่ youtube : 🤍 facebook:🤍 google plus:🤍

เรไรในวรรณคดี

1480
14
0
00:05:01
05.12.2019

เรไรในวรรณคดี

เกสรลำเจียก ขนมไทยสวยๆ น่ากิน

18661
394
30
00:04:26
04.12.2018

ขนมไทย สีสันสวยงาม ภูมิปัญญาคนโบราณ ทำให้เราได้เมนูแปลกตา ที่มีชื่อว่า เกสรลำเจียก ไส้ มะพร้าวขูด 130 กรัม แป้งข้าวเหนียว 14 กรัม น้ำตาลทราย 93 กรัม น้ำเปล่า 2/3 ถ้วยตวง เกลือป่น 1/8 ช้อนชา แป้ง แป้งข้าวเหนัยว 354 กรัม เกลือป่น 1/2 ช้อนชา น้ำ 57 กรัม น้ำอัญชัน 68 กรัม น้ำใบเตย 66 กรัม กะทิ อบควันเทียน 16 กรัม ช่อง Youtube: 🤍 #สอนทำอาหารByChefKwan #เชฟขวัญ #เชฟขวัญเชฟลาเมี่ยน FANPAGE: สอนทำอาหาร by chef Kwan 🤍fb.com/ByChefKwan

จ่ามงกุฎ (ขนมไทย)

388467
1813
281
00:28:52
27.09.2012

จ่ามงกุฎ (ขนมไทย) อีกหนึ่งขนมไทยที่ปัจจุบันหาทานได้ยาก เนื่องจากขั้นตอนและการทำที่ใช้เวลานาน โดยส่วนผสมหลักของตัวขนม จะคล้ายๆ ขนมทองเอก ซึ่งประกอบไปด้วย แป้งสาลั ไข่ไก่ น้ำตาลและกะทิ แล้วตกแต่งด้วยเม็ดแตงโมที่ชุบน้ำตาลโดยรอบให้เป็นรูปมงกุฏ ในบางครั้งจะมีการประดับทองคำเปลวที่ทานได้ลงไปด้วย ในสมับโบราณจัดเป็นขนมมงคลและนิยมจัดเป็นเครื่องเสวยในราชสำนัก 🤍 Ingredient and How to cook, Please visit our English website. 🤍 วัตถุดิบจ่ามงกุฎ (ขนมไทย) ระยะเวลา 6-7 ชม. ประมาณ 20-25 ชิ้น เม็ดแตง 1. เม็ดแตงโมแกะ 2. น้ำตาลทราย 1 ถ้วย 3. น้ำ 1/4 ถ้วย ตัวมงกุฎ (ทองเอก) 4. แป้งสาลี บัวแดง 1/2 ถ้วย 5. ไข่ไก่ (แยกเอาไข่แดง + กะทิ 1/2 ถ้วย คนให้เข้ากัน) 6 ฟอง 6. น้ำตาลทราย 3/4 ถ้วย 7. กะทิ (กะทิกล่อง 3/4 ถ้วย + น้ำ 1 ถ้วย) 1 ถ้วย ฐานมงกุฎ (กวน) 8. แป้งสาลี 1/2 ถ้วย 9. ไข่ไก่ (แยกไข่แดง) 1 ฟอง 10. น้ำ 1 ช้อนโต๊ะ 11. น้ำเชื่อม (กาว) ถ้วยตะไล อุปกรณ์ที่ใช้ กระทะทอง วิธีทำจ่ามงกุฎ (ขนมไทย) 1. เม็ดแตง 1.1 น้ำเชื่อม – หม้อใส่น้ำกับน้ำตาล คนเล็กน้อย ตั้งไฟให้เดือดประมาณ 5 นาที (ไม่คน) ใส่ชาม (ที่เอามือจุ่มได้) พักไว้พออุ่น 1.2 ติดเตาถ่าน 2-3 ก้อน หรือเตาแก๊สต้อง ใช้ไฟอ่อนสุด - กะทะทองใส่เม็ดแตง ตั้งไฟ ใช้มือกวาดไปมา คั่วเม็ดแตงให้สุก ประมาณ 30 นาที (ถ้าใช้ไฟแรง เม็ดแตงจะพองแตก หรือไหม้ได้) 1.3 ปลายนิ้วจุ่มในน้ำเชื่อมพอเคลือบนิ้ว (ถ้าน้ำเชื่อมชุ่มไปสะบัดออก เพราะจะทำให้เป็นการเคลือบน้ำตาลเมด็แตง) กวาดไปมากับเม็ดแตงในกะทะ อีกมือจับกะทะประคองให้ตั้งเอียงไว้ คอยสังเกตดูถ้าเม็ดแตงแห้ง เอามือจุ่มน้ำเชื่อม กวาดเม็ดแตง ถ้ากระทะร้อนเกินไปจนมือเราทนไม่ได้ กลับกะทะอีกด้าน (เปลี่ยนด้าน และเมื่อก้นกะทะเลอะมีเศษน้ำตาลเกาะ ใช้ผ้าชุ่มน้ำหมาดๆ เช็ดให้แห้ง เช็ดให้สะอาดทั่วกระทะ เพราะก้นกระทะสะอาด กระทะจะลื่น ทำให้กวาดเม็ดแตงได้) แต่มือก็ยังกวาดไปมาต่อไป ทำต่อไปเรื่อย ๆ แบบนี้ซ้ำไปซ้ำมา ใช้เวลากวาดเม็ดแตงจนขึ้นหนามใช้เวลาประมาณ 2 1/2 – 3 ชม. (ถ้านานเกินหนามอาจหักหมด) เก็บเม็ดแตงใส่ถุงไว้ ส่วนน้ำเชื่อมเก็บไว้เพื่อใช้เป็นกาวในการประกอบขนม 2. ตัวมงกุฎ (ทองเอก) 2.1 อ่างใส่แป้งสาลี น้ำตาล กะทิ1/2 ถ้วย (ค่อยๆ ใส่) ใช้พายยางคนให้เข้ากัน ให้น้ำตาลละลาย ใส่ไข่แดงที่ผสมในกะทิ 1/2 ถ้วย คนให้เข้ากัน กรองด้วยผ้าข้าวบางเทใส่กะทะทอง คนก่อนขึ้นตั้งไฟทุกครั้ง (ส่วนผสมนอนก้น) ใช้ไฟอ่อนที่สุด กวนช้าๆ เป็นวงกลม พอส่วนผสมเริ่มข้นขึ้น กวนแบบชักขึ้นลงไปมาช้าๆ (ไม่กระชาก เพราะจะทำให้แตกมัน) 2.2 การกวนขนม – ใช้มือแต่ข้างกะทะทองเพื่อตรวจดูอุณหภูมิ ถ้าร้อนเกินมือจับได้ ยกลงวางบนถาดที่มีผ้าเปียกน้ำ กวนขนมต่อไป จนรู้สึกว่ากะทะเริ่มเย็นตัวลง ยกขึ้นตั้งไฟใหม่ ทำแบบนี้ไปเรื่อยๆ ใช้เวลากวนประมาณ 1 1/2ชม ดูแป้งข้นเหนียว ยกลงจากเตาพักไว้ (แป้งที่เหลือใช้จากการทำจ่ามงกุฎ นำไปอัดในพิมพ์ทองเอกได้ (แป้งเหมือนกัน) 3. ฐานมงกุฎ - อ่างใส่แป้งสาลี (ไข่แดงที่คนผสมกับน้ำ) ค่อยๆ ใส่ทีละนิด ดูอย่าให้เหลวเกินไป (ถ้าเหลวเติมแป้งเพิ่ม) นวดเคล้าพอเป็นก้อน คลึงบนไม้กระดานให้เป็นแผ่นหนา 0.1 ซม. ใช้พิมพ์กด วางใส่ในก้นถ้วยตะไล ใช้ไม้จิ้มฟันเจาะให้เป็นรู นำเข้าอบ (350องศา) ดูให้เหลืองกรอบ 4. การประกอบขนม - ฐาน (ถาด)ที่อบสุกแล้ว นำเม็ดแตงโมขนาดเท่าๆกัน (ที่กวาดหนามแล้ว) ติดรอบฐานด้วยน้ำเชื่อม (6-7 เม็ด ถาดเล็ก 8-9เม็ด) ทิ้งให้แห้ง ตัวมงกุฎ (แป้งทองเอกที่กวนไว้) ปั้นเป็นก้อนกลม กะขนาดพอวางบนฐาน ใช้สันมีดคว้านบั้ง (เหมือนสัญลักษณ์ดอกจันทร์) ทำให้เป็น 6 กลีบ ปั้นแป้งอีกส่วนเป็นวงกลมเล็กติดตรงกลางเป็นยอด (ถ้าไม่ติดใช้น้ำมันทาเล็กน้อย) ใช้ปลายมีดเขี่ยทองคำเปลว ติดตรงกลางส่วนยอดอีกที วางใส่จาน นำไปอบควันเทียนในรังถึง

Назад
Что ищут прямо сейчас на
สอนทำขนมเรไร Hufflepuff 티거 Nexia 2 Говорящий Том scp горка ukraine vs russia news 蝶香 селфи слушать страшилки 蘇菜 건전 REEL Varsa Esq space malayalam AI Learn 착각 КТО БОЛЬШЕ ЗАРАБОТАЕТ ДЕНЕГ ЗА 24 ЧАСА